17 July, 2015
Středozemní zapečená zelenina s rýží a grilovaná makrela s marockou marinádou v akci v Kauflandu
Aktuální leták Kauflandu nám přináší mj. středozemní speciality, takže toho využijeme a chytře uvaříme a ugrilujeme dvě skvělá lehká jídla, se kterými oblétneme celé Středozemí. Na grilu si uděláme makrelu s jednoduchou bylinkovou marockou omáčkou chermoula, v troubě zapečeme letní zeleninu na italské rýži s bylinkami a sýrem. Od Černého moře si k tomu ještě vypůjčíme ajran, který oceníme obzvláště při letních vedrech. Leták Kauflandu najdete zde.
Koupili jsme v akci:
| Makrely mražené kuchané 1200 g | 87,90 | 139,- |
| Pesto bazalkové 185 g | 44,90 | 59,90 |
| Rýže Carnaroli 1 kg | 45,90 | 59,90 |
| Rajčata San Marzano 400 g | 34,90 | 49,90 |
| Chorizo (balené nebo u pultu) | ||
| Kozí sýr s bílou plísní, Camembert nebo feta | ||
| Jarní cibulka | 7,90 | 12,90 |
| Bílý jogurt 200 g | 15,90 | 23,90 |
| Rajčata Brioso (víkendová akce) | ||
| Bazalka čerstvá (víkendová akce) |
Recepty:
Grilovaná makrela s marockou omáčkou chermoula (4 porce)
Potřebný čas: 10 minut příprava + 1 h marinování + 10 minut gril
Makrely mražené 4 ks – svazek listové petržele – dva malé svazky nebo jeden velký koriandru – 4 čerstvá rajčata nebo 1 konzerva celých rajčat San Marzano –1/2 svazku jarní cibulky – pálivá paprička – olivový olej – pepř, sůl
Makrely necháme při pokojové teplotě rozmrznout.
Bylinky posekáme s jarní cibulkou, přidáme nadrobno posekaná spařená, oloupaná a odpeckovaná rajčata, nebo z konzervy použijeme celá rajčata, která zbavíme přebytečné šťávy, přidáme k bylinkám a promneme. Přidáme zhruba 4 lžíce olivového oleje, osolíme a opepříme.
Na makrelách uděláme po stranách 3 nepříliš hluboké zářezy, aby se marináda dostala dobře k masu. Zhruba polovinu připravené omáčky dáme stranou, zbytkem namarinujeme makrely – důkladně je omáčkou potřeme a naplníme dutinu. Necháme marinovat v lednici asi hodinu.
Makrely vyndáme z lednice, sundáme z povrchu přebytečnou marinovací omáčku a ugrilujeme podle zkušeností s vlastním grilem.
Podáváme se zbytkem čerstvé omáčky chermoula a například grilovaným pečivem.
Zapečená zelenina na rýži s bylinkami, chorizem a sýrem (4 porce)
Potřebný čas: 15 minut příprava + 15 minut vaření + 1 h pečení
Rýže carnaroli 200 g – cuketa zelená – cuketa žlutá – 4 rajčata – salám chorizo 200 g – sýr (kozí s bílou plísní, camembert/hermelín, feta) 200 g – cibule žlutá – cibule červená – bazalkové pesto – 3 snítky tymiánu – 1 větvička rozmarýnu – olivový olej – pepř, sůl
Rýži uvaříme podle návodu v osolené vodě zhruba 15 minut. Scedíme a necháme okapat.
Mezitím si připravíme ostatní ingredience – při nákupu kupujeme zeleninu nejlépe tak, abychom měli stejně velká kolečka všeho, tedy včetně salámu chorizo a sýra. Omyté cukety a rajčata nakrájíme na plátky silné zhruba 1 cm, cibuli a sýr na 0,5 cm. Chorizo koupíme nejlépe krájené, případně nakrájíme na tenké plátky.
Troubu si předehřejeme na 150°C.
Uvařenou a mírně vychladlou rýži smícháme se dvěma lžícemi bazalkového pesta, případně použijeme čerstvou bazalku. Do zapékací formy dáme trochu olivového oleje a potom na dno dáme rýži s pestem. Uhladíme, mírně stlačíme.
Kolečka zeleniny, choriza a sýra vyskládáme nastojato do zapékací mísy na rýži, všechna volná místa vyplníme. Navrch nakapeme pár kapek olivového oleje, mírně osolíme, opepříme a přidáme celý tymián a rozmarýn.
Dáme zapéct zhruba na 1 hodinu, až hodinu a čtvrt.
Podáváme teplé nebo vychladlé na pokojovou teplotu.
Ajran
Bílý jogurt – sodovka – pepř, sůl, máta
Jogurt osolíme, mírně opepříme, přidáme trochu posekané máty a naředíme sodovou vodou. Důkladně promícháme nebo prošleháme a necháme dobře vychladit. Jogurt s vodou ředíme v poměru zhruba 1:1, podle jogurtu. Sůl přidáváme raději postupně, podle chuti. Můžeme vyzkoušet také verzi se zakysaným mlékem, s česnekem, s minerálkou, apod.
Dobrou chuť!
