15 May, 2015
Voňavý chřest, jednohubky z gorgonzoly a italská kotleta s červenou rýží – leták Kaufland 14.5.2015
Chřestová sezóna stále trvá, takže si uděláme bílý ještě jednou, tentokrát navoněný. Jako hlavní jídlo uděláme vepřový plátek z kotlety v rychlé italské omáčce s červenou rýží a z gorgonzoly si uděláme několik jednohubek. V letáku Kauflandu najdeme téměř všechno podstatné: chřest, vepřové kotlety, gorgonzolu, rajčatovou dužinu i červenou rýži. Letáky Kauflandu najdete zde.
Koupili jsme v akci:
Chřest 1x 500 g 44,90 (59,90)
Vepřové kotlety 89,90 (118,-) cena za 1 kg
Gorgonzola piccante nebo dolce 200 g 39,90 (48,90)
Rajčatová dužina Mutti s bazalkou 400 g 19,90 (26,90)
Olivy 350 g 42,90 (64,90)
Recepty:
Voňavý chřest nastojato (4 porce jako předkrm)
500 g bílého chřestu – máslo 60 g – citronela (citronová tráva) 2 stonky – 6 bobkových listů – limetová nebo citronová kůra – hrubozrnná sůl
Chřest důkladně omyjeme, oloupeme. Seřízneme na stejnou délku (stejně jako podle receptu minulý týden).
Vezeme si kus pečícího papíru, přeložíme jej v půlce a vytvoříme si pás nižší než připravované chřesty. Oloupaný chřest vyskládáme na připravený pečící papír, prokládáme bobkovými listy, stébly citronely a limetovou nebo citronovou kůrou. Takto připravený svazek zabalíme do pečícího papíru a natěsno zavážeme provázkem na vaření.
Ve vysokém hrnci si dáme rozehřát máslo, přidáme 2 malé lžičky hrubozrnné soli a na dno postavíme připravený svazek chřestu. Zaklopíme kusem alobalu jako pokličkou.
Vaříme na velmi slabém plamenu (máslo se nám nesmí přepalovat, jen postupně mírně zezlátnout od zkaramelizovaných šťáv z chřestu). Vaříme asi 1 hodinu, čas od času máslo ze dna přelijeme lžící na špičky chřestu a necháme opět protéct na dno.
Po rozbalení ihned podáváme jako předkrm například s bílým pečivem.
Italský vepřový plátek s červenou rýží (4 porce)
Vepřová kotleta s kostí (4 plátky – cca 650 g) – 1 konzerva rajčatové dužiny s bazalkou – 2 menší bílé cibule – 3 stroužky česneku – 2 řapíky celeru – pár oliv (zelených nebo černých), pár kapar (není nutné) – 4 lžíce hladké mouky – olivový olej – pepř, sůl
Nejprve dáme vařit rýži.
Kotlety naklepeme, konce nakrojíme, abychom se nám při vaření nekroutily. Osolíme, z jedné strany opepříme a obalíme zlehka v mouce.
Ve hluboké pánvi rozpálíme olivový olej a kotlety na něm postupně z obou stran zprudka opečeme a dáme stranou.
Omytou, očištěnou zeleninu si nakrájíme nadrobno. Do pánve po kotletách dáme nejprve cibuli, poté celer, česnek, rajčata a vše ostatní. Necháme krátce provařit, můžeme přidat trochu vody.
K omáčce vrátíme kotlety a celé necháme pod pokličkou 10 minut podusit. Podle chuti dosolíme, případně přidáme pepř.
Podáváme s červenou rýží, dozdobíme čerstvou bazalkou.
Jednohubky z gorgonzoly a ovoce
Gorgonzola picante nebo dolce 200 g – 2 hrušky – hroznové víno – sušené fíky – 1 lžíce tučného bílého jogurtu nebo zakysané smetany
Troubu si předehřejeme na 90°C a vložíme do ní na plechu jednu nakrájenou hrušku (plátky zhruba 4 mm silné). Necháme sušit cca 2,5 hodiny. V polovině sušení je obrátíme. Gorgonzolu (picante má silnější chuť, dolce jemnější) vyndáme z lednice a necháme při pokojové teplotě změknout.
Mezitím si omyté hroznové víno rozřízneme v půlce a vyndáme semínka. Ze sušených fíků nakrájíme plátky. Z druhé hrušky nakrájíme nebo naloupeme tenké plátky.
Polovinu gorgonzoly (tu od okraje) rozmícháme vidličkou se lžící tučného jogurtu nebo zakysané smetany.
Hroznové víno plníme ušlehanou směsí z gorgonzoly, zpět přiklopíme druhou polovinou a spíchneme párátkem. Na plátek syrové hrušky dáme menší lžičku směsi, zarolujeme a také sepneme párátkem.
Sušené fíky narovnáme do silnější placky, kterou na výšku rozřízneme. Na každou polovinu nožem nebo vidličkou namázneme kousek z druhé poloviny gorgonzoly. Stejně tak to uděláme i v případě sušených plátků hrušky.
Dobrou chuť!
