29 April, 2015
Losos s hrachovou kaší a utopenec – leták Lidl 27.4.2015
V Lidlu tento týden koupíme akčního lososa, slaninu a špekáčky. Uvaříme lososa s persiládou a hrachovou kaší a pro případ nepříznivého počasí na čarodějnice, nebo pokud nám zbydou, uděláme ze špekáčků utopence. Letáky Lidlu najdete zde.
Koupili jsme v akci:
Losos filety 32,90 (39,90) cena za 100 g
Tradiční špekáčky 1 kg 79,90 (99,90)
Slanina krájená 500 g 89,90
Recepty:
Utopenci (
8-10 tradičních špekáčků – 3 větší cibule – 3 mrkve – sterilované okurky 1-2 ks – 600 ml vody – 120 ml octa – hořčičné semínko 1 lžíce – bobkový list 3 ks – nové koření – pepř – paprika sladká – paprika pálivá –sůl – citrónová kůra
Nejprve si dáme vařit nálev. Do hrnce nalijeme vodu, ocet, přidáme lžíci soli, lžíci hořčičného semínka, 3 bobkové listy, pár kuliček černého pepře a nového koření a kousek citronové kůry (bez bílé kůry, veliký zhruba jako palec). Necháme projít varem zhruba 5 minut a odstavíme.
Mezitím si špekáčky podélně hluboko nařízneme a sloupneme střívko. Cibuli nakrájíme na tenká půlkolečka. Sterilované okurky na tenké plátky.
Z ostatního koření, tedy papriky sladké i pálivé a mletého pepře si uděláme směs, kterou vsypeme do rozevřeného buřta. Můžeme přidat i posekanou chilli papričku. Dále vložíme plátek okurky a cibuli co se vejde. Spíchneme párátkem.
Do velké zavařovací sklenice dáme na dno vrstvu pokrájené mrkve (třeba na silnější plátky) a vrstvu zbylé cibule. Utopence skládáme do sklenice a prokládáme mrkví a cibulí.
Na závěr zalejeme vývarem vychladlým na pokojovou teplotu. Naplněnou sklenici můžeme dát hned do lednice, nebo necháme přes noc při pokojové teplotě, utopenci nasáknou nálevem dřív.
Podáváme nejlépe s čerstvým chlebem.
Losos s persiládou na slanině s hrachovou kaší (4 porce)
Losos filety cca 500 g – zelený hrách 300 g – slanina 150 g – olivový olej – listová petržel – byliny na vývar – sůl, pepř
Hrách dáme namočit do vody podle návodu na balení nebo alespoň na 2 hodiny, pokud použijeme tlakový hrnec.
Ze zhruba 5 stonků listové petržele obereme lístky a jemně se posekáme. Smícháme se lžící olivového oleje a trochou hrubozrnné nebo běžné soli.
Filety potřeme svrchu petrželovou směsí a zatím můžeme dát stranou.
Hrách dáme vařit podle návodu s bylinkami na vývar v sítku (tymián, petržel, libeček, bobkový list, nové koření) a zhruba 50 g slaniny. V tlakovém hrnci vaříme alespoň půl hodiny pod tlakem.
Po uvaření do měkka hrách přecedíme, vyndáme slaninu a byliny. Přidáme 3 lžíce olivového oleje a sůl a umixujeme do hladké kaše. Dochutíme případně trochou pepře.
Zbylou slaninu posekáme na malé kousky a dáme na pánev na trochu olivového oleje. Mírně orestujeme a přidáme připravené filety z lososa, a to kůží dolů. Pečeme na středním plamenu pod pokličkou, dokud losos nezrůžoví.
Lososa opatrně přendáme na talíře, přidáme hrachovou kaši, dozdobíme slaninou z pánve a přelejeme trochou výpeku.
Dobrou chuť!
