17 June, 2016
Koláč z pečených červených paprik
Zeleninové koláče můžeme podávat jako hlavní chod nebo v menší porci jako předkrm. Co se týče surovin, papriky v nich bývají docela často a neprávem opomíjeny. Využijte tedy aktuální akce, nakupte haldu červených paprik a vyzkoušejte tento koláč nebo spíše páj z pečených paprik, rajčatového protlaku a harissy. Příprava je jednoduchá, jen trochu zdlouhavější, ale dá se rozdělit třeba i do dvou dnů. Akční červené papriky koupíme tento týden například v Albertu.
Koupili jsme v akci:
| Červené papriky |
Recepty:
Koláč z pečených červených paprik
Potřebný čas: 15 minut příprava + 40 minut pečení + 30 minut vaření + 40 minut pečení
2 balení vyváleného listového těsta – 6 červených paprik – 2 balení rajčatového protlaku nebo sekaných rajčat – 1/2 -1 lžíce harissy (nejlépe pravé tuniské, jinak použijte českou) – 4 stroužky česneku – 6 lžic olivového oleje – 2 snítky tymiánu – 2 bobkové listy – 1 vejce – sůl
Troubu si předehřejeme na 200°C. Omyté papriky dáme v celku na plechu nebo ve velké zapékací míse do trouby péct nezakryté zhruba 40 minut, dokud nebudou pečené. Po vyjmutí z trouby zapékací mísu zakryjeme alobalem nebo papriky přendáme do pytlíku, aby se zapařily a šly dobře oloupat. Tento krok si můžeme připravit třeba den předem.
Z opečených paprik vyndáme jadřinec, oloupeme je a pokrájíme na nudličky a dáme stranou. V hrnci si rozpálíme olivový olej na střední teplotu a zlehka v něm opečeme česnek pokrájený na tenké plátky, tymián a bobkový list. Jakmile česnek začne nabírat zlatavou barvu, přidáme do hrnce nakrájené papriky, poté také i protlak nebo sekaná rajčata a harissu podle chuti.
Vaříme zhruba 30 minut bez pokličky – vše provaříme a svaříme na hustou omáčku. Pokud jsme použili protlak, bude nutné náplň při vaření trochu podlít.
Troubu si předehřejeme mezitím na 180°C. Dortovou formou si do jednoho plátu listového těsta vykrojíme budoucí „poklop“. Formu vymažeme máslem a druhým plátem těsta ji vyložíme včetně okrajů, můžeme nechat i mírně přesahovat. Kde nám plát na formu nestačí, nastavíme ho zbytky z druhého plátu těsta.
Do připravené formy vystlané těstem přendáme paprikovou náplň, alespoň mírně vychladlou. Urovnáme, zaklopíme připraveným plátem těsta.
Vajíčko si rozdělíme na bílek a žloutek. Okraje těsta přesahující „poklop“ přehneme na tento poklop a koláč tak uzavřeme, přičemž části těsta, které budeme spojovat, potřeme nejprve bílkem. Žloutkem naopak potřeme koláč před pečením. Do středu poklopu koláče uděláme malou dírku, do které vložíme kornoutek z pečícího papíru a vytvoříme tak „komín“, kterým bude odcházet přebytečná pára z náplně při pečení.
Pečeme zhruba 40 minut do zlatova, před podáváním necháme alespoň mírně vychladnout, případně podáváme koláč studený.
Dobrou chuť!
