10 January, 2016
Glazovaná krkovička se sójovou omáčkou a palačinky se zkaramelizovaným ananasem
Při začátku roku si odpočineme od smažených řízků a uvaříme si glazovanou krkovičku na asijský způsob se sójovou omáčkou a cukrem. Pro dezert využijeme exotické ovoce a uděláme kornouty z palačinek se zkaramelizovaným ananasem a kokosem. Stačí nám pár ingrediencí, navíc většinu z nich jako vždy seženeme v akci, tentokrát v Kauflandu.
Koupili jsme v akci:
| Vepřová krkovička s kostí |
| Ananas |
| Mouka |
| Vejce |
Recepty:
Glazovaná asijská krkovička se sójovou omáčkou (4 porce)
Potřebný čas: 10 minut příprava + 1 hodina marinování + 40 minut vaření
Vepřová krkovička cca 700 g bez kosti / 1 kg s kostí – sójová omáčka 150 ml – 2 cibule – 1 stroužek česneku – 100 g cukru – citron – muškátový oříšek – nové koření – mletý koriandr – hřebíček – pepř – olej
Krkovičku odřízneme od kosti a pokrájíme na velké kostky. Maso na kosti můžeme využít na upečení žeber nebo pro vývar na omáčky.
Smícháme posekané nebo rozdrcené koření (v různém poměru podle chuti, abychom měli celkem zhruba 2 lžičky směsi, například hřebíčku dáme nejméně) se sójovou omáčkou a masem, necháme marinovat zhruba hodinu.
Mezitím si připravíme přílohu – nejlépe jasmínovou rýži nebo čínské nudle.
Cibuli pokrájíme najemno a zpěníme na troše oleje. Mírně orestovanou cibuli si dáme stranou a místo ní ve stejné pánvi orestujeme kousky masa. Marinádu zatím nepřidáváme.
Zhruba třetinu marinády smícháme se šťávou z jednoho citrónu, utřeným nebo prolisovaným stroužkem česneku, polovinou cukru a přidáme k masu. Na malém plamenu dusíme asi 20 minut.
Zbylý cukr lehce zkaramelizujeme a přidáme k masu. Dále vaříme bez pokličky 10 minut, případně dochutíme solí (podle použité sójové omáčky), pepřem nebo cukrem. Maso promícháváme, aby se nám na něm vytvořila táhlá hustá omáčka.
Maso podáváme s rýží nebo nudlemi, dozdobíme čerstvým koriandrem a červenou pálivou papričkou.
Palačinky se zkaramelizovaným ananasem a kokosem
Potřebný čas: 10 minut příprava + 20 minut vaření podle počtu palačinek
Hladká mouka 250 g – 3 vejce – 500 ml mléka – 35 g másla – 2 střední ananasy – 50 g strouhaného kokosu – 50 g třtinového cukru – cukr moučka na posypání – sůl, olej
Na těsto na palačinky si rozšleháme vejce s rozpuštěnými 20 g másla a mlékem. Postupně přidáváme mouku a stále metlou šleháme, aby těsto bylo rovnoměrně vláčné. Osolíme a necháme až hodinu odpočinout v chladu.
Ananasy si očistíme a nakrájíme na tenké hranolky nebo kousky. Na dostatečně velké pánvi rozehřejeme 15 g másla. Ananas obalíme lehce ve třtinovém cukru a na pánvi orestujeme, aby změknul a aby cukr zkaramelizoval.
Těsto na palačinky vyndáme z lednice a na troše oleje na pánvi pečeme jednotlivé palačinky. Po upečení ihned každou lehce pocukrujeme moučkovým cukrem.
Orestovaný ananas promícháme se strouhaným kokosem.
Z hotových palačinek balíme kornouty, do kterých vždy dáme 2-4 kousky ananasu a podáváme. Doplnit můžeme například zakysanou smetanou s mátou.
Dobrou chuť!
