27 May, 2016
Ceviche z duhového pstruha dvakrát jinak
Nestůjte ve vedru nad rozpálenou plotnou a připravte si letní svěží rybu bez vaření. Rybu v salátu ceviche za vás „uvaří“ limetová šťáva! Ceviche je peruánský rybí salát, jehož základem je především velmi čerstvá ryba. Zbytek už je hračka. Můžete si vybrat ze dvou verzí – jedna je velmi lehká a druhá je ještě lehčí. Odměnou za maximálně 20 minut práce vám bude dokonalý předkrm nebo s přílohou i hlavní jídlo. Tento týden navíc koupíme duhového pstruha podobného lososu v akci v Kauflandu, takže hurá do toho.
Koupili jsme v akci:
| Pstruh duhový |
| Rajčata |
Recepty:
Ceviche z duhového pstruha s avokádem a rajčaty (4 porce)
Potřebný čas: 20 minut příprava + 1 hodina chlazení
Filet z duhového pstruha nebo jiné čerstvé ryby (losos, pražma, tuňák) cca 350 g – 1 avokádo – 2 větší rajčata – 2 limety – ½ svazku jarní cibule nebo 1 větší červená cibule – 1 stroužek česneku – ½ svazku koriandru a trochu listové petržele – 1 větší chilli paprička – sůl, pepř
Filet z čerstvé ryby podle potřeby zbavíme kůže, nakrájíme na kostky (cca 2×2 cm) a přendáme do mísy. Oloupaný stroužek česneku rozdrtíme nožem naplocho a přidáme k rybě. Cibuli a chilli papričku pokrájíme. Z půlky jedné dobře omyté limety nastrouháme kůru a společně se šťávou z obou limet, cibulí a chilli papričkou nalijeme na rybu a dobře promícháme. Přidáme posekanou polovinu připravených bylinek. Vše zatížíme v míse přikryté potravinovou fólií například hrnečkem a dáme odležet do lednice.
Mezitím si spaříme na špičce naříznutá rajčata, oloupeme je, vyndáme vodu se semínky a dužinu pokrájíme na zhruba stejné kostky jako rybu. Stejně tak nakrájíme i avokádo.
Rajčata s avokádem přidáme k rybě s ostatním, vše promícháme, dochutíme podle potřeby pepřem a solí, přidáme zbývající bylinky a dáme opět do lednice vychladit. Pokud takto připravujeme například pražmu, necháme ji odležet s limetovou šťávou v lednici déle, například 3 hodiny.
Vychlazený čerstvý rybí salát ceviche podáváme jako předkrm nebo i jako hlavní jídlo.
Ceviche z duhového pstruha s okurkou a sezamem (4 porce)
Potřebný čas: 20 minut příprava + 1 hodina chlazení
Filet z duhového pstruha nebo jiné čerstvé ryby (losos, pražma, tuňák) cca 350 g – 1 okurka hadovka – 2 limety – 1 větší červená cibule – 1 svazek koriandru – 1 větší chilli paprička – sezamová semínka – sůl, pepř
Filet z ryby si připravíme stejně jako v předchozím receptu. Cibuli pokrájíme na tenké měsíčky. Oloupanou okurku podélně rozkrojíme a lžičkou vydlabeme semínka. Dužinu lehce osušíme papírovou utěrkou a nakrájíme na zhruba stejně velké kostky jako rybu. Do mísy přidáme rybu, zhruba lžíci sezamových semínek, cibuli, okurku, posekaný koriandr a chilli papričku. Přistrouháme trochu limetové kůry a přilejeme šťávu ze dvou limet. Dáme vychladit do lednice, nejlépe zatížené například hrníčkem. Pokud připravujeme rybu s tužším masem, jako například pražmu, necháme vše marinovat v lednici déle.
Před podáváním dochutíme podle potřeby pepřem a solí.
Dobrou chuť!
