12 February, 2016
Zeleninové karbanátky z bulguru
Využijte akci na bulgur a uvařte z něj zeleninové karbanátky. Podle přílohy je můžete použít jako hlavní jídlo, předkrm, nebo i například do vegetariánských burgerů. Z akční zeleniny si tento týden také můžete udělat květákový kuskus. Bulgur, tedy lámanou předvařenou pšenici, koupíme v akci, stejně jako například i rajčata, tento týden v Kauflandu.
Koupili jsme v akci:
| Bulgur |
| Rajčata |
Recepty:
Zeleninové karbanátky z bulguru (cca 12-15 kusů)
Potřebný čas: 20 minut příprava + 30 minut vaření
Bulgur 300 g – 2 vejce – 3 šalotky – 3 menší rajčata nebo 2 velká – ½ červené kapie – 3 stroužky česneku – 3 malé šalotky – máta – strouhanka nebo hladká mouka – pepř, sůl, olej na smažení
Odměřené množství bulguru opakovaně propláchneme studenou vodou. Do hrnce dáme bulgur a zhruba 1,5x tolik vody. Přivedeme k varu a vaříme dále asi 10 minut. Vodu nesolíme.
Mezitím si do mísy připravíme ostatní ingredience. Rajčata rozřízneme na půlky a vyndáme z nich vodu se semínky. Vnitřek nasolíme a necháme sůl, aby nám vytáhla další přebytečnou vodu z dužiny.
Oloupané šalotky posekáme najemno, česnek utřeme. Lístky ze zhruba 10 menších stonků máty otrháme a posekáme také najemno. Kapii pokrájíme na drobné kostičky. Nasolená rajčata nyní lehce opláchneme studenou vodou a osušíme papírovou utěrkou. Pokrájíme na malé kostičky jako kapii.
Uvařený bulgur případně slijeme a necháme alespoň trochu vychladnout.
Vychladlý nebo vlažný bulgur smícháme s připravenou směsí zeleniny (tím se nám případně dále schladí). Ochutíme pepřem a solí (můžeme ochutnávat a směs uděláme mírně slanější, budeme přidávat ještě vajíčka a mouku nebo strouhanku).
Ke směsi vyklepneme 2 vajíčka a přimícháme hladkou mouku nebo strouhanku, dokud nebude těsto husté tak, že drží tvar.
Rozpálíme si pánev s trochou oleje. Ideálně tvořítkem na papíře na pečení tvarujeme karbanátky z bulgurové směsi, které pečeme na pánvi, zhruba 5 minut z každé strany. Pokud tvořítko nemáme, pracujeme rukama, ideální množství na jeden karbanátek jsou zhruba 2 až 3 velké lžíce směsi.
Pokud karbanátků děláme větší množství, můžeme si pomoci troubou, kterou si předem rozehřejeme na 180°-200°C. Karbanátky na pánvi pouze necháme rychle zatáhnout, a jakmile s nimi jde hýbat (zhruba 2 minuty z každé strany), přendáme je na plech. V troubě poté všechny karbanátky propečeme zhruba 10 minut.
Ke karbanátkům z bulguru zvolíme jako přílohu například bramborovou kaši nebo vařený brambor, pokud podáváme jako hlavní jídlo. Můžeme také podávat jako předkrm nebo malé jídlo s čerstvým salátem a vinaigrettou. Další možností je bulgurové karbanátky použít třeba do vegetariánských (nicméně nikoliv veganských) burgerů.
Dobrou chuť!
