15 August, 2015
Zapečená rajčata pod sýrovou drobenkou a květákové carpaccio
Jako další letní speciality uvaříme rozplývající se zapečená rajčata pod drobenkou s parmazánem a carpaccio z květáku se skvělým dresingem z ančoviček. Využijeme k tomu akce z letáku Globusu, kde především koupíme cherry rajčata a květák. Pak už nám stačí jen trocha sýra a pár nakládaných filetů z ančoviček a do půl hodiny můžeme servírovat obě chuťovky. Leták Globusu najdete zde.
Koupili jsme v akci:
Cherry rajčata cca 500 g
Květák 1 ks
Recepty:
Zapečená rajčata s parmazánovou drobenkou
Potřebný čas: 10 minut příprava + 5+10 minut vaření
Rajčata cherry 400 g – 2 stroužky česneku – 100 g parmazánu – 80 g másla – 100 g mouky – olivový olej 4 lžíce – tymián – pepř, sůl
Troubu si předehřejeme na 180°C.
Cherry rajčata omyjeme a větší přepůlíme. Na pánev dáme olivový olej, rajčata, drobně posekaný česnek, trochu pepře, zhruba 3 snítky tymiánu. Zprudka orestujeme, poté zmírníme a necháme zhruba 5 minut táhnout. Podle chuti osolíme.
Mezitím si připravíme drobenku: parmazán, nebo například pecorino jemně nastrouháme a s máslem a moukou vytvoříme drobenku.
Rajčata z pánve rozdělíme do malých zapékacích misek, ve kterých budeme poté i servírovat, nebo do jedné větší misky. Zasypeme drobenkou a dáme do trouby péct, dokud není drobenka dozlatova.
Po upečení podáváme.
Květákové carpaccio s ančovičkovým dresingem
Potřebný čas: 10 minut
Květák menší 1 ks – 8 filetů ančoviček nakládaných v oleji – 20 g piniových jader – 2 stroužky česneku – lžička vinného octa – 3 lžíce olivového oleje – pepř
Květák důkladně omyjeme a necháme okapat. Poté jej rozdělíme na větší kousky a ty nožem nebo struhadlem nakrájíme na velmi tenké plátky.
Piniová jádra mezitím opražíme nasucho na pánvi.
Ančovičkový dresing připravíme smícháním všech zbývajících ingrediencí a jejich umixováním tyčovým mixérem, Případně česnek utřeme, ančovičky taktéž vidličkou, a vše promícháme s olivovým olejem, trochou vinného octa a pepře podle chuti.
Plátky květáku vyskládáme na talířek, přidáme například olivy a v malé misce přidáme stranou dresing z ančoviček.
Dobrou chuť!
