6 May, 2016
Roláda ze sekaného kuřecího masa plněná zeleným chřestem, jarní bramborový salát
Vařená roláda ze sekaného kuřecího masa plněná chřestem je jednodušší, než si myslíte! Doplňte ji jarním bramborovým salátem a za hodinu máte uvařený svěží a lehký oběd jako dělaný na jarní neděli. Je sezóna chřestu, takže roládu naplníme právě zeleným chřestem, který použijeme i do bramborového salátu. Hlavní ingredienci koupíme jako vždy v akci, například v Albertu.
Koupili jsme v akci:
| Kuřecí prsa |
Recepty:
Roláda ze sekaného kuřecího masa plněná zeleným chřestem (6 porcí)
Potřebný čas: 30 minut příprava +20 minut vaření
Kuřecí prsa cca 700 g – čerstvý sýr 200 g – zelený chřest, 1 balení – listová petržel – kůra ze ¼ citronu – olivový olej – bílý pepř, muškátový ořech, černý pepř, sůl
Nejprve dáme vařit v páře omytý zelený chřest, nejlépe nad bramborami do salátu podle druhého receptu. Chřest bude v páře vařený zhruba za mírně kratší dobu, než brambory vespod ve vodě.
Kuřecí prsa pokrájíme na střední kousky, přendáme do misky a rozmixujeme tyčovým mixérem.
Masovou směs ochutíme nastrouhanou citronovou kůrou, špetkou strouhaného muškátového ořechu, špetkou bílého pepře, špetkou černého pepře a solí. Kousek směsi uvaříme například jen v mikrovlnné troubě, abychom zjistili, jestli je dost slaná.
V druhé misce vidličkou ušleháme čerstvý sýr s olivovým olejem do husté pasty, přidáme najemno posekanou listovou petržel a případně mírně dosolíme.
Na kuchyňské prkénko si uřízneme kus potravinové folie (cca 30-40 cm). Doprostřed folie dáme polovinu masové směsi a rozetřeme ji do obdélníku na tloušťku vrstvy zhruba 1 cm. Dáváme pozor, aby směs byla zcela u sebe, bez mezer. Okraje folie necháváme volné.
Na masovou směs dáme polovinu ušlehaného čerstvého sýra, a také rozprostřeme, tentokrát do menšího obdélníka, než masovou směs.
Podušený chřest prudce schladíme v ledové vodě. Špičky odřízneme a dáme do bramborového salátu. Stejně tak odřízneme tvrdé konce, které nepoužijeme. Střední části chřestu pokládáme do rolády, 3-5 stonků po celé délce.
Vezmeme jeden podélný konec folie a roládu jím překlopíme nahoru. To samé uděláme z druhé strany, aby se nám vrstvy masa spojily. Poté roládu zavineme do folie a mírně stlačíme. Folii vezmeme do rukou za volné konce a ve vzduchu zatočíme. Roládu urovnáme, opět stlačíme a konce zase dotočíme. Na koncích poté můžeme udělat i jednoduchý uzel. Podobně se dají skvěle připravovat knedlíky všeho druhu.
To samé opakujeme s druhou polovinou masa a sýrové nádivky.
Rolády dáme vařit ve folii do vroucí vody, vaříme 15-20 minut. Po uvaření necháme vychladnout a před podáváním krájíme silné plátky.
Jarní bramborový salát se zeleným chřestem a klíčky
Potřebný čas: 10 minut příprava +20 minut vaření
Rané brambory 2 kg – klíčky (např. čočkové) – jarní cibulka nebo červená cibule – 150 g majonézy nebo olivový olej – špičky zeleného chřestu – černý pepř, sůl
Rané brambory důkladně omyjeme a dáme ve slupce vařit v osolené vodě. Nad nimi v páře můžeme vařit zelený chřest podle předchozího receptu.
Po uvaření dáme brambory vychladnout a mezitím pokrájíme zelenou část 1 svazku jarní cibulky nebo jednu střední červenou cibuli. Klíčky spaříme a po okapání přidáme do mísy.
Vychladlé brambory nakrájíme i se slupkou na silnější kolečka a přidáme k ostatnímu. Špičky zeleného chřestu přidáme vcelku.
Přidáme majonézu nebo olivový olej a vše lehce promícháme. Dochutíme pepřem a solí a podáváme.
Dobrou chuť!
